主页 > 食话实说 >

草莓惹人爱 挑选清洗各有招

编辑:小豹子/2018-05-14 12:42

  冬日暖阳笼罩,适合全家外出踏青、采草莓,但许多人兴奋地走进广阔的草莓园后,脑中迸出的第一个问题就是“怎么挑选?”,回家后更纳闷清洗和保存方法。其实,安心吃草莓的方法很简单,就让营养师来解答吧!

  草莓富含维生素C、果酸、膳食纤维和果胶,以及铁、磷、钙等矿物质,营养价值丰富,有助于肠胃道消化和养颜美容;此外,浓郁的香甜气味和酸甜滋味,向来受到大小朋友的喜爱。不过,多数人只知道草莓娇美又好吃,却不了解如何选购和清洗。

凤凰彩票欢迎你(5557713.com)  挑选3秘诀:果红、叶绿、表皮无损伤

  苗栗大千综合医院营养师黄世男表示,挑选草莓时可从外观着手,选择颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布平均且无损伤腐烂者尤佳。若是外表白色的部分过多或带青色,都表示尚未成熟,不宜购买。

  台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰则建议,尽量少买畸形草莓。正常生长的草莓外观呈心形,但有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后有酸涩感。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用生长激素造成的,虽然目前还没有办法证实长期服用是否对人体有害,但还是建议孕妇和儿童减少食用畸形莓。

  除此之外,草莓的水分含量多、表皮薄,容易受到机械性伤害或微生物侵入而腐烂变质,建议不宜一次购买太多,毕竟越新鲜的草莓越好吃,营养价值也越高。

  清洗2重点:连蒂用水冲、不浸泡盐水

  黄世男营养师表示,由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸,容易农药残留,因此建议清洗干净之后再食用,而且在清洗草莓时千万不要将蒂头叶片凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)先拔除,可以避免附着在草莓上的杂质和农药在清洗过程中从蒂头处渗入。

  正确的清洗草莓方式是先轻轻的用清水冲洗干净再去除蒂头,若是要清洗得更干净,可以使用软毛牙刷配合清水,轻柔地刷洗表面。

  更重要的是,不要使用盐水浸泡杀菌,因为在浸泡过程中可能会因草莓内外浓度的关系造成渗透压增加,反而使农药更容易渗入草莓。

  保存1技巧:不碰水密封冷藏

  娇贵的草莓碰到水就很容易烂掉,不易保存。黄世男营养师建议,草莓最好是要吃之前再清洗就好,平时买回来若是没有马上要吃,可以用纸巾或卫生纸铺在盘子下面,放上草莓,再用保鲜膜或密封袋封起来。

  草莓适合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱里,只要不碰到水又密封得好,约可以放3至4天,若是草莓本身品质很好,还可以放到5天左右。若是真要保存更久一点,则建议用急速冷冻的方式,将之做成冰草莓保存。

凤凰彩票网(5557713.com)


草莓惹人爱 挑选清洗各有招