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专家谈夏季食品安全 注意日常细节预防食物中毒

编辑:小豹子/2018-07-21 23:01

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  图片说明:市食品药品监督管理局谢敏强副局长

  东方网实习生于量7月24日报道:今年上海气温明显偏高,食品安全监管形势严峻。今天下午,“中国上海”门户网站邀请到上海市市食品药品监督管理局谢敏强副局长就“夏秋季食品安全”主题与网民进行在线交流,表示预防夏季食凤凰彩票欢迎你(5557713.com)物中毒应注意日常细节。

  预防夏季食物中毒的五个要点

  谢敏强介绍,上海夏令时期的食物中毒中,细菌性中毒占了70%的比例,各类致病微生物是导致食物中毒的主因。夏季之所以是食物中毒的高发时期,主要有两方面的原因:一个是这一段时间气温高、湿度高,比较适合致病微生物的繁殖。另外一个原因是因为夏季人们摄入的水多,喝水多就冲淡胃液,使得人们自身的抵抗力更加薄弱。从致病微生物上面来讲,根据上海多年的历史资料分析统计来看,导致食物中毒的主要是副溶血性弧菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌等细菌。

  对于预防食物中毒的关键,谢敏强表示市民可以参考世界卫生组织推荐的《食品安全五个要点》,这五个要点简单、通俗,广大市民只要稍加注意都能做到。第一点是保持清洁,就是拿食品和准备食品的时候需要彻底的洗手,同时要防止一些病媒,如苍蝇、蚊子等接近食品。第二点是生熟分开,市民应改变一些日常加工食品时的习惯,菜刀、菜板生熟一定要分开,在冰箱里面放置的时候生熟也要分开。第三点是烧熟煮透。无论是煲汤、急炒,中心温度要达到65度以上。第四个是保持食品的安全温度。第五个使用安全的水和原材料。

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  夏季食用水产品需小心

  有网民反映虽然毛蚶与河豚是明令禁止销售的,但是仍有店家在偷偷销售。谢敏强呼吁广大市民不要贪享口福食用毛蚶和河豚。河豚鱼在鱼类当中是毒性比较强的一种,历来就属于禁止食用的水产品。河豚鱼干等河豚鱼制品因为在制作过程中无法保证血是否被放干,并未使河豚体内毒素降低,所以轻易食用也可能导致中毒。而毛蚶是一种过滤型的动物,在摄取食物时会出现病毒的富集现象,导致其本身有很高的病毒浓度,加上加工处置不当,吃了之后就会引发食物中毒。

  针对现在社会上出现的生食水产品的时尚,谢敏强表示需要谨慎。如生鱼片,从捕捞到加工到食用,按照食品卫生要求,需要在摄食负35度以下深度冷冻。但是有一些商贩在这个过程中并未保持这一温度,从而导致凤凰彩票欢迎你(5557713.com)细菌的滋生。另外,一些淡水的水产品当中还可能有寄生虫,如肝吸虫、肺吸虫等。一些市民在吃火锅时把鱼片放到锅中涮一下就食用了,而这个时候寄生虫还没有杀灭,容易导致寄生虫的繁殖,后果十分严重。谢敏强建议尽量少食用生食水产品,如果食用生食水产品,务必去正规饭店,吃火锅时则一定要烧透、煮透。

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