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[美食征文]年夜饭DIY:6菜1汤200元搞定

编辑:小豹子/2018-07-21 23:01

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  自制年夜饭

  2月2日是大年三十,饭店年夜饭火爆,年午饭都人满为患,我家以往年夜饭要么是去饭店吃,要么就是离开上海在旅游的路上。

  今年想得瑟一下,自己做年夜饭吃,可以低碳环保省钱。想到就要做到,小年夜去采购,先去超市,再去菜场,两小时内食材采购齐备。

  太太去厦门公干,今年参与年夜饭的食客就是我和女儿两人,虽说人少,但年夜饭还是必须铺张一下的,以显示平头百姓的小小富足,也是对和谐社会的家庭注解。

  闲话少叙,进入DIY正题。

  鸡鸭鱼肉主打,蔬菜跟进,延续华夏五千年的饮食文化传统。

  第一道菜:家传红烧肉圆

  小时候看我爹做过,有印象,加上我的改良,不在显派,在于让食客(女儿)满意。菜场肉摊搞定2斤肉现场摇肉末,回家后加葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、细盐、鸡精,用三根筷子再搅拌(这个有技术含量的,调味在此一举)。有人喜欢加油条、山药什么的,我都不加的。接着开油锅,用手将搅好的肉末弄成鸽子蛋一样的圆球,淋上水淀粉,四个一批煎至金黄色,2斤肉可弄出40个肉圆,耗时45分钟。将金黄色的肉圆入锅加老抽、十三香和水炖1小时至收汤即可。盛在大碗里那个喜庆,绝对是凤凰彩票网(5557713.com)年夜饭主打。

  第二道菜:清蒸鲈鱼

  年夜饭一定要有鱼的,年年有余的意思,都懂得。今年鲈鱼贵了,20元一条,宰杀刮鳞开膛全部由摊主搞定。鱼身两面各开三刀先,葱姜、料酒、油、盐、鸡精拌成调味汁,让鲈鱼里里外外沾个遍后上锅大火猛蒸18分钟(这个时间正好,未到生、过了老),起锅后淋上些许鱼露就ok了。

  第三道菜:蛋饺粉丝草母鸡汤

  菜场里买一只三斤重草母鸡,宰杀开膛放血剪成四大块,照例摊主代劳。洗净入汤锅加水、料酒、葱姜,大火煮开后撇去浮沫,小火炖两小时,下入蛋饺(这个是菜场里当场看着做好的,以前我自己做,繁琐)和粉丝,滚开后加盐和鸡精调味出锅盛入大碗,热气腾腾,香气四溢。

  第四道菜:青椒炒肚丝

  女儿喜欢吃的。菜场里买来崇明摊主已煮熟的猪肚(自己煮费时费煤气),买回家后切成丝,青椒也切成丝,加料酒和葱姜爆炒,加盐和鸡精调味后装盘,这个菜没有什么花头,一般家常菜。

  第五道菜:江南八宝鸭

  这个就偷懒了,直接超市里买一只真空装,隔水蒸半小时装碗。鸭身里面有板栗、杏仁、糯米什么的,搞不清楚,不过味道还行,外脆里嫩的。

  第六道菜:炒小凤凰彩票欢迎你(5557713.com)青菜

  腊月里的青菜赛羊肉,这句话是以前听我妈说过的,一过冬至就开始吃小青菜,一直要吃到春分。

  第七道菜:拌皮蛋

  印象里,皮蛋,北方人叫松花蛋,就是过年时候吃的,年夜饭家家户户的餐桌上都有这个的,小时候特别喜欢吃,现在一般般。

  饮料是阿萨姆奶茶和猕猴桃汁,主食是米饭。

  以上就是我和女儿今年的年夜饭,全部成本是200元,制作时间是四小时,吃的时间是30分钟,余菜一直吃到大年初五。

[美食征文]年夜饭DIY:6菜1汤200元搞定